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    食品水分測定儀的測量原理和MS-100鹵素水分測定儀

    日期:2020-08-30 10:36
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    摘要:

    食品水分測定儀的測量原理和MS-100鹵素水分測定儀我們大家都知道,食品有固體狀的、半固體狀的,還有液體狀的,它們不論是原料,還是半成品以及成品,都含有水,那么這一定量的水在食品中以什么形式存在呢?我們說食品中的水分總是以兩種狀態存在的。

     
      一、Free Water自由水(也喚作游離水)

     
      游離水主要存在植物細胞間隙,具有水的一切特性,也就是說100℃時水要沸騰,0℃以下要結冰,并且易汽化。游離水是我們食品的主要分散劑,可以溶解糖、酸、無機鹽等,可用簡單的熱力方法除掉。

     
      二、 Bound Water 結合水

     
      1、束縛水的定義

     
      這種水是與食品中脂肪、蛋白質、碳水化合物CHO等形式結合狀態。它是從氫鍵的形式與有機物的活性基團結合在一起,故稱束縛水。束縛水不具有水的特性,所以要除掉這部分水是困難的。

     
      束縛水的特點:

      ①不易結冰(冰點為-40℃)

     
      ②不能作為溶質的溶劑

     
      2、結晶水的定義

     
      是以配價鍵的形式存在,它們之間結合的很牢固,難以用普通方法除這一部分水。

     
      在烘干食品時,自由水就容易氣化,而結合水就難于氣化。冷凍食品時,自由水凍結,而結合水在-30℃仍然不凍。結合水和食品的構成成分結合,穩定食品的活性基,自由水促使腐蝕食品的微生物繁殖和酶起作用,并加速非酶褐變或脂肪氧化等化學劣變。

     
      三、水分活度 Water Activity

     
      食品中的水分,上面我們按其存在狀態分為兩種;自由水、結合水。不論是自由水或是結合水均以加熱*100~115℃時的減重來定量的,食品水分測定儀也可以檢測。實際上,食品中的水分無論是新鮮的或是干燥的都隨環境條件的變動而變化。

     
      如果食品周圍環境的空氣干燥、濕度低,則水分從食品向空氣蒸發,水分逐漸少而干燥,反之,如果環境濕度高,則干燥的食品就會吸濕以*水分增多。總之,不管是吸濕或是干燥*終到兩者平衡為止。通常,我們把此時的水分稱為平衡水分(Equilibrum moisture)

     
      也就是說,食品中的水分并不是靜止的,應該視為活動的狀態,所以,我們從食品保藏的角度出發,食品的含水量不用優良含量(%)表示,而用活度表示AW。其定義為食品所顯示的水蒸氣壓P對在同一濕度下*大水蒸氣壓PO之比。

     
      即 AW=P /P0=RH/100

     
      P ——食品中水蒸氣分壓

     
      P0——純水的蒸氣壓

     
      RH——平衡相對濕度

     
      AW反映了食品與水的親和能力程度,它表示了食品中所含的水分作為微生物化學反應和微生物生長的可用價值。食品的水分活度的高低是不能按其水分含量來考慮的。例如,金黃色葡萄球菌生長要求的*低水分活度為0.86,而相當于這個水分活度的水分含量則隨不同的食品而異,如干肉為23%,乳粉為16%,干燥肉汁為63%,所以按水分含量多少難以判斷食品的保存性,只有測定和控制水分活度才對于食品保藏性具有重要意義。


    產品特點:

    1、檢測速度快,只需幾分鐘,測量準確;

    2、體積小、重量輕,用途廣泛;

    3、操作簡單,全自動測試;

    4、顯示部分7種參數:水分值、樣品重量初值、終值、測定時間、溫度初值、*終值、判別時間);

    5、具有與打印機連接功能(可選配件)。

     
    MS-100鹵素水分測定儀是一種新型快速的水分檢測儀器。其環狀的鹵素加熱器確保樣品在高溫測試過程中均勻受熱,使樣品表面不易受損,快速干燥,在干燥過程中,水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%,干燥程序完成后,*終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比,其檢測結果具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。該儀器操作簡單,測試準確,示值清晰可見,分別可顯示水分值、樣品初值、終值、測定時間、溫度初值、*終值等數據。并具有與計算機,打印機連接功能。

     
    應用范圍:可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業,如塑膠、橡膠、化工、食品等行業中的生產過與實驗過程中。
     

    產品技術指標:

    1、稱重范圍:0-110g
    2、水分測定范圍:0.01-100%

    3、稱重*小讀數:0.005g
    4、樣品質量:0.5-110g
    5、加熱溫度范圍:起始-200℃
    6、水分含量可讀性:0.01%

    7、顯示參數:7種

    8、通訊接口:RS 232

    上海佳實電子科技有限公司生產水分測量儀紅外線水分儀水分測定儀水分測試儀水分檢測儀水分測試儀含水率測試儀水分儀紅外水分儀鹵素水分儀紅外水分測定儀鹵素水分測定儀水份測定儀木材水分儀紙張水分儀濃度儀近紅外水分儀在線水分測定儀在線水份測定儀含水率測量儀含水測定儀化工原料水分儀陶瓷水分測定儀手持式水分儀光澤度儀光澤度計測光儀混凝土水分儀煤炭水分儀木材測濕儀食品水分儀水份儀水分分析儀固體水分儀微波水分儀卡式水分儀水份測量儀水份檢測儀糧食水分儀谷物水分儀三酷sankusk-100sk-200水分計,水分測試儀

    滬公網安備 31010402004863號

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