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    水份測定儀在蓮蓉餡料水份測定上的運用

    日期:2020-08-15 09:17
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    摘要:
         水分測定儀也叫做水分儀、水份測定儀、快速水分測定儀、水分計、水分檢測儀、水分測量儀、水分分析儀、含水率檢測儀、測水儀、驗水儀、測濕儀、微量水分測定儀。
         能夠檢測各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器叫做水分測定儀,按測定原理可以分類物理測定法和化學測定法兩大類。物理測定法常用的有失重法、蒸餾分層法、氣相色譜分析法等,化學測定方法主要有卡爾費休法(Karl Fischer)、甲苯法等,國際標準化組織把卡爾費休(Karl Fischer)方法定為測微量水分國際標準,我們國家也把這個方法定為國家標準測微量水分。
         蓮蓉餡料在月餅加工行業中應用是*為普遍的餡料之一。無論是廣式月餅,京式月餅還是蘇式月餅以蓮蓉為主要餡料的的品種都非常的多。根據2005年9月2號發布2006年6月1號正式實施的關于月餅的第GB19855-2005號國家標準的要求淺淡一下在月餅加工過程中對蓮蓉餡料的水份含量的檢測方法。及在快速法上對MF-50快速水份測定儀的運用。  
      蓮蓉餡料是高糖高脂的餡料之一,在快速水份測定方式中,如是選擇的溫度過低,整個測量時間就會加長,如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發出去,得出過高的數據。重復性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。
     

    滬公網安備 31010402004863號

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